La cuisson de nos lentilles ne nécessite pas forcément de trempage préalable.

Pensez toute fois à les rincer rapidement à l'eau froide, puis placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide. Ne pas saler. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert de 20 à 25 minutes.

SI vous voulez les tremper, laisser-les 4h dans l'eau froide et placez-les ensuite dans une casserole d'eau en ébullition et les faire cuire 10 à 15min.

Elles sont aussi bonne chaude (lentille saucisse) que froide pour une salade par exemple.

Il est aussi possible de remplacer toute ou partie de la viande par la lentille grâce à sa teneur en protéine !